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近來窯烤雞、北京窯烤鴨、窯烤面包、窯烤披薩等美食開始在吃貨們的餐桌上盛行。

“窯烤”是一種古老的烘焙方式，話說大約在5000年前的古埃及時代，人類把小麥面團貼在燒熱的石頭上進行燒烤，這是窯烤爐的始祖。此后希臘人又加上了頂棚和圍壁，于是有了窯烤食品。直到現在，窯烤爐出品的食物還有著無可比擬的優勢：窯烤出的肉類更加的多汁，口感更醇厚;窯烤的披薩中央富有彈性，而周圍又如同蘇打餅干般酥脆;窯烤出的面包吃起來，外皮酥脆、內餡松軟，更有嚼勁。

總之，“窯烤”更容易讓食客們品味到食物本味帶來的享受。說品嘗過的吃貨沒都覺得電烤出來的食物和它一比，都弱爆了。人們對烘焙美食本味的追求，讓烘焙界也開始了對烘焙本義的探索。

事實上，這種追求本源的探索并不是第一次。從電風扇、空調的模擬自然風到電飯煲、燉鍋的“炭燒”，人類發展了幾千年，享受了無數科技成果帶來的便利后，又重新回歸到對本味的追求，這仿佛是一種必然的趨勢。

重新回到烘焙，烤箱是烘焙食物必然會使用的到工具，然而對于家用臺式烤箱來說，不管是溫度的準確性，還是升溫速度、保溫性能，都還有著種種的不盡人意。

高科技產品烘烤出的食物，反而不如古老傳統的“窯烤”風味鮮美。原因到底是什么?

技術人員們發現，窯有著優異的保溫性能，能在熄火后的相當長一段時間保持窯內溫度不下降，同時，制造窯爐的材質也可以使整個窯爐不但恒溫而且受熱均勻，保證了食物烘制過程中，能充分、持續、均勻的吸收熱量。

“窯”恒溫、保溫性強，溫場均勻的優勢恰恰是傳統家用烤箱的劣勢。這些特點，能保證食物在烘烤過程中，能充分、持續、均勻的吸收熱量。是否能將這些優勢用科技的手段再現在烤箱上?

一些有眼光的品牌開始進行大膽的嘗試，研發一種烘烤時箱體內近似“窯烤”環境的烤箱。

比如小編新進淘來的COUSS新品CO-3503，就提出了“窯”烤箱的概念，將傳統窯烤方式的優勢引入現代烘焙工具，理念的革新帶來技術的突破：

1、首次在機械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。

2、加熱系統上用M型管搭載了2000W的功率。這個功率在35L容量級別的烤箱上是非常少見的。

3、全方位的保溫系統升級，不但延續了M系列原來的優質雙層箱體，又進一步加入了密封式的雙層玻璃門，頂部隔熱棉，將烤箱保溫做到極致。做為一款家用的機械式烤箱，通過對“窯烤”環境的模擬，CO-3503不但從保溫性、溫場的均衡度與穩定度均高于一般家用臺式烤箱，烤出的食物也外脆內軟，皮薄、汁多、味美，更具本味。

而“窯”烤箱這一概念的出現，也說明人們對于烘焙食物的追求，已經不再僅限于美味，而是更深層的開始要求本味。